潘瑞（玉溪市人民医院云南 玉溪 653100）

摘要：当前我国的家庭教育方式，在教育过程中对幼儿的溺爱现象普遍存在，这导致了幼儿缺乏良好的行为习惯与饮食习惯。大多数幼儿都存在偏食、挑食等现象，导致营养摄入不均衡，最终导致幼儿出现生长发育异常，部分儿童出现超重、肥胖、消瘦、生长迟缓、免疫力低下、运动耐力下降等情况，其根源在于幼儿自幼存在被动等待进食的心理，为解决这一问题，本文对纠正幼儿不良饮食行为习惯心理综合培育的方法进行研究。从家庭培育、幼儿园培育及心理学综合培育三方面入手，帮助幼儿养成良好的饮食行为习惯。

关键词：幼儿；饮食行为；习惯；心理学综合培育

1概述

幼儿时期是儿童生长发育和智力发展的黄金时期［1］，也是行为习惯养成的最佳时期，健康的饮食行为能够为幼儿良好的营养状态提供保障，而良好的营养状态又是幼儿健康成长的根本[2]，培养幼儿良好的饮食行为习惯显得尤为重要。当前我国对于幼儿不良饮食行为现状的研究结果发现，挑食偏食、进餐不专注、进餐不规律、无法独立进餐是幼儿不良饮食行为的主要表现［3］。不良饮食行为习惯可能会导致儿童生长发育异常，出现超重、肥胖、消瘦、生长迟缓、免疫力低下、运动耐力下降等情况，并与其成年后的多种疾病及健康关系较为密切，是引起儿童进食困难或喂养困难的主要因素[4]，幼儿良好饮食习惯的培养离不开父母的言传身教和学校的正确引导［1］，培养孩子良好的饮食行为习惯，需要家庭学校共同努力。

2纠正幼儿不良饮食行为习惯心理综合培育方法研究

幼儿不良的饮食行为习惯，特别是挑食厌食等，从近期来讲，可能导致营养摄入不均衡，最终导致幼儿出现生长发育的问题；从远期来讲，它可能导致孩子在学习过程中出现注意力不集中，自主学习能力下降，学习跟不上同龄儿等情况，最终影响孩子将来的发展。不良的饮食行为习惯，根源在于孩子受家庭观念的影响，特别是老人的喂养观念，老人在喂养过程中对孩子存在溺爱心理，加零食、不定期进食、不限时进食、没有给孩子体验饥饿感，最终导致幼儿养成不良的饮食行为习惯，幼儿无法自主进食，无法规律就餐，甚至有部分孩子需要分散注意力才能进餐，对家长过度依赖；幼儿园作为幼儿除家庭之外的第二个生活从场所，对幼儿的影响也至关重要。幼儿期，特别是上幼儿园时期，如果能在家庭与学校配合下纠正孩子的不良饮食行为习惯，将影响孩子的一生，当然，这种饮食行为习惯的纠正，不仅仅是行为学的问题，也是心理学的问题，需要幼儿园与家长密切配合，才能真正的达到纠正幼儿不良饮食行为习惯的效果[5]。幼儿处于身心发展迅速的时期，膳食营养直接影响到幼儿的身心发育[6]。不良饮食行为习惯会造成幼儿膳食营养缺乏，不仅影响幼儿身体正常发育，还会导致一些不良心理特征产生，如：自卑、退缩、孤独等[6]。

2.1纠正幼儿不良饮食行为习惯的家庭培育方法

家长是孩子的第一任老师，在幼儿成长过程中扮演着至关重要的角色。幼儿对于家长的许多行为有一定的模仿能力[1]。由于受各自家庭饮食习惯的影响，幼儿存在不按时进食、游走性进食、吃零食、荤素搭配不合理、拒绝进食、过度喂养、喜好饮料、甜食等不良饮食习惯[7]。

培养幼儿良好的饮食行为习惯，首先，需要家长以身作则，做好榜样。社会学习理论认为，人类的学习是直接学习榜样的过程，班杜拉将其概括为"观察学习"[8]。在许多情景中，他人的言行举止及其产生的结果经儿童观察后，为儿童提供了行为榜样和儿童在其他时间地点中使用的策略[9]。

孩子的食物是由家长提供的，孩子吃什么家长可以决定。举个例子：很多家长喜欢吃各种垃圾食品，还会带着孩子一起吃，久而久之，孩子也喜欢上这类食物，这对于孩子来说无疑是弊大于利。在日常生活中，家长应该言传身教，不挑食偏食，与孩子共同进餐过程中，励幼儿选择多种食物，引导其多选择健康食物。对于孩子不喜欢吃的食物，可通过变换烹调方法或盛放容器(如将蔬菜切碎,将瘦肉剁碎,将多种食物制作成包子或饺子等),也可采用重复小份量供应,鼓励尝试并及时给予表扬加以改善,不强迫孩子进食[7]。闲暇时间可以带着孩子去农场、菜市场、田间地头，让孩子从源头接触食物，同时让孩子参与到食物制作过程中来，增加孩子对食物的了解程度，提高对食物的兴趣。还可以通过增加孩子身体活动量，尤其是选择孩子喜欢的运动或游戏项目,能使其肌肉得到充分锻炼,增加能量消耗，增进食欲，提高进食能力[10]。

其次，家庭成员需要统一喂养观念。由于幼儿注意力不易集中，易受环境影响，如进食时玩玩具、看电视、做游戏等都会降低其对食物的关注度，影响进食和营养摄入。1)尽可能给孩子提供固定的就餐座位，定时定量进餐；2)避免追着喂、边吃边玩、边吃边看电视等行为；3)吃饭细嚼慢咽但不拖延，最好在30min内吃完；4)让孩子自己使用筷、匙进食，养成自主进餐的习惯，既可增加孩子进食兴趣，又可培养其自信心和独立能力[10]。

2.2纠正幼儿不良饮食行为习惯的幼儿园培育方法

幼儿园是幼儿学习和成长的主要环境，是孩子的第二个家，对孩子的饮食行为习惯培养有直接影响[11]。

目前大部分幼儿园给孩子提供每天两顿饭，但很多幼儿园对孩子吃饭问题重视程度不够高，存在食物种类较少、菜品单一等问题，无法满足孩子的成长需求，同时孩子容易吃腻，对食物提不起兴趣，久而久之，孩子容易产生抗拒心理甚至出现偏食挑食。幼儿园应该配专门的营养师，负责孩子的饮食搭配，丰富食物的种类和做法，让孩子接触更多种类的食物。

此外，幼儿园老师虽然在日常生活中会对孩子的饮食习惯进行管理，但管理力度远远不够，孩子虽然能短时间在教室管理与约束自己的行为，由于部分家长与幼儿园中的饮食习惯管理方法不一致，导致孩子无法适应，无法形成习惯。此过程中，需要家长和老师多交流沟通，达成一致意见，对儿童不当的用餐方法及用餐行为及时制止，并演示正确的用餐方法，保障儿童能在潜移默化中形成良好的饮食习惯。幼儿园还应该设置相关课程，由老师带领孩子们一起认识每种食物，结合生活实际，让孩子了解每种食物的生长过程，营养价值是什么，有什么特点等，提高孩子对食物兴趣。

要想改掉幼儿不良的饮食习惯，需要家长和幼儿园的共同努力，幼儿园应该定期安排的家长会，要求每一位家长都要参加，积极配合幼儿园的教育工作，让家长和老师有更多交流的机会，双方共同努力，分享自己的教育经验，让幼儿得到更好的教育和发展[12]。

2.3幼儿纠正不良饮食行为的心理学培育方法

不强迫进食，让幼儿体验饥饿感

由于幼儿在纠正不良饮食行为习惯前，已经形成了一些不良的饮食行为习惯，这个时候，只要孩子不生病的前提下，挑食的原因只有不饿或者有"更好"吃的东西等着他，这个时候，强迫进食只会让孩子产生抵触心理，体验饥饿感，是为了让孩子能更好的进食食物。

定时、定量、定餐

幼儿期，孩子推荐的是"三餐两点制"进食，每天除了正常三餐外，给孩子进行两次加餐，即三餐主食，加餐两点的模式，即使孩子上一餐进食很少，也要等到该加餐的时间，不让孩子产生"随时随地"都有食物的感觉，每餐进食时间限定在三十分钟以内，用计时器或者沙漏倒数计时，时间快到了，给孩子做提醒，但不催促，时间一到，就把食物收走，等待下一餐，哪怕孩子一点食物都没摄入。给孩子形成珍惜时间、珍惜食物的心理。

鼓励参与食源性游戏

游戏是适合于幼儿特点的一种独特的活动形式，也是促进幼儿心理发展的一种最好的活动形式[13]。行为习惯培养的前提是兴趣，让孩子参与食源性的游戏，如参与称量大米，参与捡菜，参与洗菜等食源性游戏，并给与一定鼓励及奖励。

培养进餐时专注力

3-4岁幼儿的自我控制能力不明显，4-5岁期间迎来缺乏自我控制到有自我控制的转折，5-6岁时期绝大多数才有一定控制能力[14]。在幼儿期，好多家长会在进餐时或者外出聚餐时给孩子"玩玩具"、"看电视"或者"玩手机"，这会让孩子进食分心，不利于孩子专注力的培养，可在进餐前半小时左右开始提醒孩子该放下正在进行的进餐以外的活动。

营造安静舒适的进餐环境

愉快、安静、舒适的进餐环境和良好的家庭环境有利于孩子良好饮食习惯的培养，家长的进食习惯也同样影响到孩子，营造良好的习惯榜样、安静舒适的就餐环境是让孩子学习家长好习惯的前提。

多次尝试不爱吃食物，行为心理学研究表明：一件事情进行21天以上的重复才会形成习惯，进行90天的重复才会形成稳定的习惯。心理学家斯金纳认为教育就是塑造行为，需要不断强化使得行为趋近于期望行为，通过小步反馈达成这一目标[15，16]。对于孩子不爱吃的食物，排除过敏后，可进行多次尝试，对孩子每一次尝试进行鼓励以及其他形式的强化，最终让孩子摆脱对一些食物的厌恶。

家长不要过多的责备

孩子由于年龄较小，很多习惯还在培养过程中，他们的心理尚未"成熟"，这个时期的孩子需要更多的"鼓励"，而不是责备，培养饮食行为习惯过程中过多的责备会导致孩子对进食出现抗拒心理甚至对进食失去兴趣，不利于孩子良好习惯的培育。

给孩子制作身高、体重记录墙，并定期记录

身高、体重是直观反应孩子生长发育的客观指标，能让家长及孩子客观的观察孩子的身高和体重变化，是对纠正不良饮食习惯效果的肯定，建议在家里空白的墙面对孩子身高体重进行记录，建议每个月孩子的出生日同日测身高1次，每周测体重1次。

设立身高、体重目标，朝目标努力

遵照专家科学的生长发育建议，给孩子设立1个科学的目标，每个月进行身高体重评估，每个月身高增长＞0.5厘米，体重增长控制在0.1公斤以内，让孩子对比自己实际变化的数值与目标数值的差距，做自我调整和努力。

3结束语

当前我国的家庭教育方式在教育过程中对幼儿的溺爱现象普遍存在，这导致了幼儿缺乏良好的行为习惯与饮食习惯。大多数幼儿存在偏食、挑食等现象，导致营养摄入不均衡，最终导致了幼儿生长发育异常，出现肥胖、消瘦、免疫力低下、运动耐力下降等情况，其根源在于幼儿自幼存在被动等待进食的心理，本文对纠正幼儿不良饮食行为习惯的心理综合培育的方法进行研究。从家庭培育、幼儿园培育及心理综合培育三方面入手，使幼儿园、家长、学生三位一体有机的密切配合，从根源上纠正幼儿不良的饮食行为习惯，从习惯的起源避免不良的生活饮食习惯，也避免不良饮食行为习惯对孩子的生长发育、心理健康产生负面的影响。

参考文献

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